jxcaipu logo
自制健康油條
7.1萬 熱度 40 收藏
皓月storm

本人很喜歡吃油條，但是外面做都有新增劑，吃起來很不放心，甚至有黑心的商家竟然用洗衣粉做發泡劑，真是太恐怖了，還是自己做的放心健康啊，這個方子挺簡單的，想做的童鞋可以試試O(∩_∩)O哈！

食材
麵粉 250g
鹽 5g
泡打粉 5g
雞蛋 1個
水 130g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    所有原料混合成麵糰，水的量不要一次加入，和成有點粘手的軟麵糰，使勁揉摔打麵糰，加入少量油摔打至麵糰起筋，呈光滑狀醒半小時，嫌費勁兒，可以醒個十五分鐘揉一下，再醒再揉直至光滑
  • 步驟 2/5
    麵糰放案板上搓成條狀，表面刷一層油，在盤子裡刷一層油防粘，放入面塊，用袋子裝好，紮緊口，放入冰箱冷藏，隔天炸
  • 步驟 3/5
    第二天早上面拿出來回溫一下，這裡必須回溫啊！！！時間短了有可能影響起發！案板刷油，面塊抻長按扁1cm厚度，這裡動作要輕柔，輕輕按扁抻長！切小塊2.5cm寬，兩塊重疊在一起用一根筷子豎著在面塊上壓一下，讓兩塊面塊粘在一起，用手把面塊拉長，也可以像擰麻花一樣擰一道，不能擰多了，不然膨脹的不好，掌握不好就不要擰了，這裡抻的時候也不要抻的很細啊，稍微拉長一點就好，拉的太細炸出來會硬邦邦的，沒有大小洞洞哦
  • 步驟 4/5
    鍋內放適量油，中火加熱至放入筷子可以看到筷子周圍起小泡，下抻長的油條，待浮起來快速翻動按壓油條，使油條受熱均勻充分膨脹，炸至微黃撈出控油即可
  • 步驟 5/5
    一份美味健康的早餐做好了O(∩_∩)O哈！
小貼士

1、這個油條的關鍵就在面上，有面包機的可以用麵包機和麵會更簡單，沒有的，用摔打式也可以和好但是比較出力，大概要半小時才可以和好，一定要讓面起筋

2、油條塊不能太薄，要不入鍋會膨脹的不好

3、油條下鍋後要不停的按壓翻動，這樣油條才可以充分膨脹哦，最好左手拿一隻筷子，右手拿一雙筷子，這樣翻滾擠壓會很方便

釋出於 2018-08-04
149
相關菜譜
寫評論