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自制健康油條
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君臨灬騎騎秋雁

煮一壺豆漿，配上自己炸的熱乎乎油條，哎喲，美的來。。。。。

食材
高粉 200克
酵母 4克
細砂糖 15克
牛奶 162克
鹼 一小匙
鹽 一小匙
水 一大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在牛奶中加入乾酵母，拌勻融化，將麵粉與糖混合均勻，在麵粉中加入牛奶液，拌勻後揉成光滑麵糰，最好能揉出膜
  • 步驟 2/8
    將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大
  • 步驟 3/8
    將鹼、鹽、水、拌勻
  • 步驟 4/8
    用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均，麵糰會非常稀軟，重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大
  • 步驟 5/8
    按板上刷油，將麵糰攤成長條，按壓成寬約10公分的面片
  • 步驟 6/8
    切成約1公分的劑子
  • 步驟 7/8
    將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下
  • 步驟 8/8
    鍋內熱油，中火，7、8成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可
小貼士

1、判斷油溫的方法，可以揪一小塊麵糰，扔到油鍋裡，麵糰馬上浮起即表示油溫已經達到。

2、面中會少許鹼的味道，如果不喜歡，可用蘇打代替。但我覺得，小熟吃的油條都是有此許鹼味的。

3、如果家裡有面包機，用它的活面功能，就不用滿手沾的粘糊糊了。

4、如果一早想吃新炸的油條，可以打完鹼水後將面盆放到冰箱發酵，早起拿出來略回溫，再炸。

釋出於 2018-11-14
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