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紅燒肘子
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吾心給誰人暨

昨天買了一個豬肘子，用高壓鍋壓熟，在進一步加工。如果有時間用湯鍋小火燉煮更美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肘子 1個
紅燒醬油 8ml
鹽 5g
蔥 1段
姜 3片
花椒 2g
八角 3個
桂皮 3塊
郫縣豆瓣醬 5g
白糖 1勺
植物油 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肘子洗淨。
  • 步驟 2/6
    高壓鍋中放入清水，加入薑片，花椒，八角，桂皮，放入肘子，燒開，撇去血沫，壓制30分鐘左右。
  • 步驟 3/6
    鍋中放入植物油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 4/6
    放入薑絲，蔥，炒香。
  • 步驟 5/6
    加入煮肘子的高湯，醬油，鹽，白糖，將肘子放入小火燉制收汁。
  • 步驟 6/6
    把肘子撈出，將剩餘的湯汁倒在肘子上即可。
小貼士

做法挺簡單，不需要什麼技巧，主要是煮透，脫骨。

釋出於 2019-10-21
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