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醃辣椒
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繫念pumpkin

家裡人都愛吃辣椒，所以每年都會在辣椒下來（每次都是婆婆自己種的）的時候醃上一罈，可以吃到冬天。很爽的

時間:1-2小時
食材
辣椒 1000g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒 適量
茴香 適量
白糖 適量
香油 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    辣椒洗淨，找個通風又防曬的地方晾乾。
  • 步驟 2/9
    辣椒晾乾以後，找根針在辣椒上扎3個小眼（如果想早點吃就多扎幾個，或者用小刀劃一刀）
  • 步驟 3/9
    把所有的辣椒紮好放在一邊備用
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱，加花椒，茴香，香葉炒香。花椒炒香後馬上加入醬油。
  • 步驟 5/9
    醬油燒開（醬油只要可以漫過辣椒就可以，不用很多，具體自己把握），放在鍋中慢慢變涼
  • 步驟 6/9
    醬油放涼後倒進容器中
  • 步驟 7/9
    醬油倒好後加辣椒，把所有的辣椒加進去後，加少量鹽（因為醬油本身就是鹹的，所以不用加很多鹽），白糖香油
  • 步驟 8/9
    然後用乾淨沒有水的筷子向下摁摁。
  • 步驟 9/9
    找個工具蓋住口就可以了，不用密封的很嚴實。辣椒醃製4到5天就可以食用了。
小貼士

過程中一定不要有生水，不然辣椒容易長毛。如果感覺辣椒醃製的可以了，也可以撈出放在冰箱裡隨吃隨拿。醬油水也可以燒開繼續使用

釋出於 2019-10-11
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