jxcaipu logo
美味醃辣椒
5.4萬 熱度 90 收藏
林僖詒綻泳

這是一個朋友的祖傳秘方，是四季皆可食用的下飯小菜。辣椒、胡蘿蔔富含維生素，且醃製後營養流失很少，這道小菜色澤鮮豔、促進食慾、老少咸宜。

時間:1-2小時
食材
辣椒 5600g
胡蘿蔔 800g
鮮姜 400g
大蒜 400g
鹽 400g
色拉油 250g
生抽 10ml
白糖 20g
味精 20g
白酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    辣椒洗淨留蒂，在辣椒身上剪口，胡蘿蔔、鮮薑切片，混合放盆中。
  • 步驟 2/5
    蒜切大片也放入盆中拌勻，加入鹽、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌勻，醃製三天。每天翻動三次。
  • 步驟 3/5
    花生洗淨後放簾子上幹蒸熟，再放熱水中浸泡半小時，撈出瀝淨水。
  • 步驟 4/5
    把花生放在閹了三天的辣椒的底部，一天後攪拌均勻。
  • 步驟 5/5
    第一、二週一天攪拌一次，三週兩天攪拌一次，三週後可裝壇長期食用。
小貼士

1、酒要50度以上。2、要按時翻動。3、醃製過程中要放在涼爽處。4、裝壇後可放冰箱中。

釋出於 2019-12-02
201
相關菜譜
寫評論