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醃辣椒豆
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千菱最初的模樣

這個辣椒豆，不用發酵豆子，只需煮熟，然後和辣椒等一起醃製，醃製的過程中會稍微發酵，發酵後味道很好的哦，很開胃的佐餐小菜

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 100g
花生米 100g
紅辣椒 250g
小磨香油 25g
鹽 75g
糖 40g
白酒 50g
香菇精 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗淨，晾乾表面水分。我是放太陽下曬了半天。一定要晾乾表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒裡面，就容易壞啦
  • 步驟 2/8
    黃豆和花生米用水浸泡半天
  • 步驟 3/8
    然後把花生米和豆子煮熟，然後控幹水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了
  • 步驟 4/8
    晾好的辣椒去把，切段，放入乾淨的料理機絞肉杯中絞碎
  • 步驟 5/8
    花生米黃豆放下面，上面放辣椒
  • 步驟 6/8
    把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
  • 步驟 7/8
    拌均勻，然後放入密封的容器中醃製1周就可以吃了
  • 步驟 8/8
    這是密封盒裡醃製好的辣豆，我總是吃了就停不下來的。
小貼士

.辣椒一定要挑選沒有毛病的，否則容易進水也容易壞。 2.原方是黃豆和花生米的比例是2:1，我老公愛吃花生米，我就用了1:1的比例，親們可以根據自己喜好適當調整。總量不變就行。 3.原方是放味精，現在我家沒有吃過味精，我就用香菇精代替啦

釋出於 2020-04-02
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