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酸辣水晶鳳爪
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小海梅花疏淡

突然很想啃雞爪，逛超市的時候抓了一把就回家。夏天不想紅燒，不想炸，就來個水晶的吧，冰冰的酸酸的口味中夾雜著微甜還有些微辣，看電視的時候啃起來很帶勁。昨天晚上睡覺前嘴饞，還摸出來一隻坐在老公對面啃了個乾乾淨淨。

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
白醋 適量
白糖 適量
姜 適量
香葉 適量
指天椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪子洗乾淨，隨冷水放入鍋裡
  • 步驟 2/5
    加入一些香葉，煮沸後立即關火
  • 步驟 3/5
    冷水衝乾淨後放入冰水，泡半個小時。可以放到冰箱裡泡；或者等到冰水泡到不冰了就撈出來。
  • 步驟 4/5
    在冰水泡雞爪的時候製作泡汁，我調的比例是醋:糖:鹽:水=2:1:2:3，加入生薑片和小指天椒，燒開，然後放冷，再放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/5
    把冰過的雞爪放入到泡汁裡面泡一個晚上等入味後就可以吃了。
小貼士

1. 想更加入味，可以在煮雞爪前把雞爪切開成兩瓣。

2. 雞爪不可煮太久，否則不脆了

3. 如果不喜歡那麼酸，糖和醋的比例可以1:1調製

4. 愛吃辣的可以把指天椒切開，讓更多的辣味融入泡汁中來。

5. 泡汁也要是冰的

釋出於 2019-07-16
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