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酸菜燜石斑魚
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月光族

想吃新鮮的魚，一想還有海鮮和乾魚，就不想買了。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
石斑魚 400g
酸菜 100g
油 適量
鹽 適量
香菜 5g
香蔥 20g
姜 2g
辣皮子 4g
白糖 1g
料酒 2g
醬油 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：酸菜 石斑魚 植物油 鹽 蔥姜 辣皮子 香蔥 醬油 料酒 白糖
  • 步驟 2/13
    石斑魚洗淨，在魚身上劃斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷
  • 步驟 3/13
    用少許鹽醃製一會，
  • 步驟 4/13
    姜洗淨切片和末，香菜洗淨切末，辣皮子泡軟切末
  • 步驟 5/13
    酸菜切碎
  • 步驟 6/13
    熱鍋涼油，加石斑魚煎到一面發硬
  • 步驟 7/13
    翻面繼續煎到兩面金黃色，把石斑魚放鍋的一邊
  • 步驟 8/13
    加蔥薑辣皮子炒出香味
  • 步驟 9/13
    把石斑魚和蔥姜拌一起
  • 步驟 10/13
    加料酒醬油酸菜翻炒均勻，
  • 步驟 11/13
    加水白糖一起大火燒開
  • 步驟 12/13
    轉小火燜到酸菜和石斑魚入味 ，大火收湯汁，
  • 步驟 13/13
    撒上香蔥末出鍋
小貼士

把石斑魚用鹽醃製一會，魚煎的特整不碎

要是為了魚好看

石斑魚也可以用油炸一下，再燜

釋出於 2019-08-23
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