茄汁鯉魚 - 茄汁鯉魚的做法,茄汁鯉魚怎麼做好吃,茄汁鯉魚的家常做法 - 京細菜譜

茄汁鯉魚

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誠跋墩院篩_

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在廣東的時候鯉魚我們幾乎不吃，因為我不知道該怎麼吃，我也不會炸東西的，所以跟炸有關的我一般不做，但是鯉魚比較腥，要炸過才會好吃，我覺得鯉魚最好吃的就是這個茄汁的，酸酸甜甜的特別開口啊，我自己不會做，所以這次回家讓爸爸做給我吃，拍照記錄一下，回家真的饞到不行的話可以翻出來比著做，很好吃，這麼一大條魚差不多被我跟老公兩個人吃光了~

時間:30分鐘-1小時

食材

鯉魚 800g

油適量

鹽適量

雞蛋 1個

中筋麵粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鯉魚清洗乾淨，在背部劃斜刀。
步驟 2/13

雞蛋一個，麵粉，澱粉活成麵糊。
步驟 3/13

提起魚的尾巴在剛活好的麵糊內沾一下，儘量每個部位都沾上一點。
步驟 4/13

鍋內倒入油，待油溫熱後把魚提著尾巴放入炸制。
步驟 5/13

用勺子不停的舀油往魚身上潑，慢慢炸到魚熟。
步驟 6/13

炸到魚微黃色後撈出來。
步驟 7/13

撈出魚的油再次大火燒開，燒到油冒煙，然後把魚再次放入鍋中炸。
步驟 8/13

放入炸10秒再快速撈出來。
步驟 9/13

鍋中留適量底油，倒入白砂糖用勺子不停攪拌，直至鍋中氣泡。
步驟 10/13

倒入適量白開水。
步驟 11/13

再加入適量番茄醬。
步驟 12/13

燒開後澆入一勺水澱粉。
步驟 13/13

燒好的酸甜汁淋在魚身上即可。

小貼士

1.炸時用勺子舀油往魚身上潑也是在為油降溫。

2.活麵糊的時候不用放水，防水的話就太稀了。

3.第二次放入再炸魚是為了讓魚的顏色漂亮，口感酥脆，其實第一遍炸的時候都已經熟了，所以第二遍要油足夠熱，放入魚炸10秒就要馬上撈出，不然會糊的。

釋出於 2019-08-23