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自制泡菜
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滅絕師太plastic

我們老家四川那邊，家家戶戶都會做有泡菜，泡點辣椒和泡菜，不管是下粥或炒肉還是燒魚都離不了，有了泡菜泡椒的搭配特別的酸辣開胃，在外地我也會泡上幾瓶泡菜，每次搬家我都捨不得我的泡菜，可見我對他的喜愛程度。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 400g
嫩姜 200g
蒜 120g
紅辣椒 150g
鹽 90g
花椒 1勺
白酒 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鍋加水，加花椒煮開放涼。
  • 步驟 2/13
    準備一把豆角。
  • 步驟 3/13
    準備一些紅辣椒和嫩姜。
  • 步驟 4/13
    玻璃罈子洗乾淨吹乾水份。
  • 步驟 5/13
    辣椒去蒂，嫩姜分成小塊，剝點蒜頭，洗乾淨後吹乾。
  • 步驟 6/13
    豆角洗淨吹乾水份。
  • 步驟 7/13
    罈子加入花椒鹽水。
  • 步驟 8/13
    放入蒜頭，嫩姜和紅辣椒。
  • 步驟 9/13
    再放入豆角。
  • 步驟 10/13
    加入適量白酒。
  • 步驟 11/13
    再在豆角上加2勺鹽。
  • 步驟 12/13
    蓋上蓋子。
  • 步驟 13/13
    在壇邊加滿水，隔絕空氣，泡天幾豆角就慢慢入味變色了。
小貼士

1、先燒好花椒鹽水放涼後，才能做泡菜。

2、要泡的菜必須洗淨晾乾水份。

3、加點白酒可以讓它自然發酵，也避免生花。

4、壇邊平時要注意加水，不能讓空氣進去。

釋出於 2019-08-23
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