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簡易版自制泡菜
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華落花人獨立

我這種泡菜做法非常簡單易學，晚上做好，第二天早上就可以吃，隨做隨吃，3天之內，亞硝酸的含量還是很安全的，不必放太長時間，以免產生大量的亞硝酸，影響人的身體健康。早餐、晚餐當一道開胃小菜，燒菜、炒飯、做湯的時候，加一點泡菜，還是很提味的。喜歡吃泡菜的豆親們，可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1小節
紅蘿蔔 半根
芹菜杆 5根
白砂糖 10湯匙
鹽 6小勺
白米醋 小半碗
泡尖椒 1袋
長豆角 3根
線椒 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小半鍋清水燒開
  • 步驟 2/10
    倒小半碗白米醋
  • 步驟 3/10
    10勺白糖
  • 步驟 4/10
    6勺鹽，稍煮一會，關火，放涼待用
  • 步驟 5/10
    準備配菜：清洗各種配菜，控幹水分
  • 步驟 6/10
    均切成薄片
  • 步驟 7/10
    1裝小米泡椒（瓶裝的也可以的）
  • 步驟 8/10
    把各種菜都碼在泡菜罈子裡鋪好
  • 步驟 9/10
    將小米泡椒連袋子裡的水一起倒入壇中
  • 步驟 10/10
    最後倒入放涼的水，一定要將菜浸沒在裡面，扣上蓋子，邊沿用水封住，靜置10個小時就可以吃到酸辣脆甜的泡菜了
小貼士

1.泡菜的用量可根據自己家的人數控制用量，儘量3天內吃完。

2.泡菜罈子一定用開水燙過，再控幹水分，泡的菜也一定要控幹水分，以防有生水容易長黴。

3.糖的用量一定要比鹽醋多，口感上要壓住酸味。

4.泡菜水可以反覆使用，可適當的加些鹽、糖即可。

5.包心菜、花菜頭、蘆筍都可以用來做泡菜。

釋出於 2019-08-16
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