jxcaipu logo
蘇氏鮮肉月餅
4.8萬 熱度 106 收藏
柾羨

又一箇中秋快要到來了，中秋是團圓的日子，但遠在他鄉的我們，只能用做月餅的方式來寄託對遠方親人的思念了，什麼時候爸爸媽媽也能吃上我親手製作的月餅呢。第一次知道這款月餅時，其實一點都不感冒的，我們本來就不喜歡吃月餅，聽著又是肉月餅，更是一點點興趣都沒有。後來仔細看了看蘇氏鮮肉月餅的配料，才發現，原來這款月餅有點象肉餡餅，那正是我們喜歡的味道呢，於是決定做做試試看，為了做這款月餅，還生平第一次煉了豬油，吃過後感覺味道太好真的要不停贊哦。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 100g
豬油 50g
溫水 50g
糖粉 5g
鹽 5g
肉餡 200g
生抽 適量
花椒粉 適量
芝麻油 適量
五香粉 適量
白糖 適量
蛋清 1個
小蔥 適量
蛋黃 1個
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    肉餡提前放入調味拌勻，然後蒙上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/16
    油皮配方(看下面的小貼士更清楚）放入麵包機桶，攪拌20分鐘。
  • 步驟 3/16
    油酥配方放入大碗裡。
  • 步驟 4/16
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/16
    20分鐘後，油皮已經達到出膜狀態。
  • 步驟 6/16
    將油皮和油酥放在大碗裡，蒙上保鮮膜或者是放在鍋裡，蓋上鍋蓋，松馳30分鐘。
  • 步驟 7/16
    30分鐘後，將油皮和油酥分別分成8等份。
  • 步驟 8/16
    取1份油皮，用手按扁，然後放1份油酥在裡面。
  • 步驟 9/16
    包起，收口向下。
  • 步驟 10/16
    擀開。
  • 步驟 11/16
    捲起。
  • 步驟 12/16
    再次按扁。
  • 步驟 13/16
    再擀開。
  • 步驟 14/16
    再次捲起，每份都做好，然後再蒙上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 15/16
    取1份麵糰，擀開，放置1份肉餡。
  • 步驟 16/16
    包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一點蛋黃液，撒點芝麻，入烤箱烘焙。先烤10分鐘，然後翻面烤10分鐘，再翻面烤15分鐘左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。
小貼士

水油皮：普通麵粉100克 豬油30克 溫水50克 糖粉5克 鹽5克

油酥：普通麵粉100克 豬油50克

餡料：肉餡200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1個 小蔥

表面：蛋黃1個 芝麻

烘焙：烤箱中層 180度 35分鐘（根據自己家的烤箱調整）

味道真的很棒哦，非常酥，我和小熊各吃了3個，說實話，吃多了，直接導致吃了後的一段時間內有悶油的感覺，不過小熊說他還好。

釋出於 2022-03-21
297
相關菜譜
寫評論