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粽香排骨粘米飯
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醉酒夢紅顏通邊

粽葉是端午時剩下的，煮過後晾乾，又經過再一次的浸泡，粽香味已不是很濃郁了，不過還好，其他配料加的還蠻足的，成品很好吃，他和寶貝都很喜歡。

時間:1-2小時
食材
粘米 300g
排骨 400g
玉米油 適量
鹽 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
毛蔥 適量
鹹蛋黃 8個
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
白酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粘米提前一夜泡好，排骨提前一夜放入生抽、老抽、蠔油、白酒、玉米油、胡椒粉、鹽醃製這樣更入味。
  • 步驟 2/9
    毛蔥切丁。
  • 步驟 3/9
    毛蔥丁入油鍋炒香。
  • 步驟 4/9
    青、紅辣椒切丁，鹹蛋黃對半切開。
  • 步驟 5/9
    醃製排骨的汁液倒入泡好的的粘米中，並放入切好的辣椒丁和鹹蛋黃拌勻
  • 步驟 6/9
    蒸鍋上鋪一層粽葉後，再鋪一層拌好的粘米。
  • 步驟 7/9
    再放一層醃好的排骨。
  • 步驟 8/9
    最後再放一層拌好的粘米。
  • 步驟 9/9
    用粽葉將粘米包好，蓋蓋兒，大火蒸一個小時，再虛蒸5分鐘即可。（其實我當時蒸了大概有40分鐘，排骨已經軟爛了，只是米粒還有些硬，於是便在米飯是上紮了幾個眼兒，少噴了一些水多蒸了20分鐘，就剛剛好了）。
小貼士

1、粘米要提前泡好，喜歡軟爛的可泡一整夜，喜歡有嚼頭的泡2小時也可。

2、排骨也要提前醃製，時間長些更入味兒。

3、所蒸時間，可根據米量多少自行調整。

釋出於 2024-10-25
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