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蘿蔔乾排骨糯米飯
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那笑語淺酌

大冷天的，就想吃上一碗暖暖的糯米飯，充滿正能量，特別抗得住飢餓和寒冷。

平時家裡最常做的便是豌豆糯米飯，用的是臘肉。油亮油亮的，可香了，我一個人吃好幾碗。

我的外公也很喜歡吃豌豆糯米飯，他的吃法很特別，是要在米飯上撒一些花椒末的。

想吃的時候，家裡沒有臘肉，只有幾大袋排骨。想想排骨糯米也是很搭的。

排骨還是用的是我喜歡的前小排，它有著我喜歡的脆骨。沒有用豌豆，用了蘿蔔乾，跟之前的那道芽菜蘿蔔蒸排骨怎地有點像。

這是排骨糯米飯，不是糯米排骨哦。重點不同，重點不同。

食材
前小排 450克
麻辣蘿蔔乾 150克
糯米 600克
老薑 1小個
五香粉 1小勺
醬油 1大勺
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    因為沒有用焯水這步去血水，所以排骨洗好後，多泡一會兒，泡一兩小時，中間換幾次水。排骨撈出來，加入拍爛的老薑、澱粉、1大勺醬油、五香粉醃半小時
  • 步驟 2/10
    糯米泡半個小時
  • 步驟 3/10
    蘿蔔乾稍微切小一下
  • 步驟 4/10
    鍋中燒油，下排骨，炒變色
  • 步驟 5/10
    再放入蘿蔔乾，繼續翻炒兩分鐘
  • 步驟 6/10
    加入清水，剛好沒過排骨
  • 步驟 7/10
    大火燒開，小火10分鐘
  • 步驟 8/10
    加入糯米，加水剛好沒過糯米。圖片上是因為一加水，糯米很快把水吸了，來得及拍照的時候，水已經少了一截了
  • 步驟 9/10
    小火20分鐘，至米飯熟。中間記得翻幾次米，以免粘鍋
  • 步驟 10/10
    起鍋
釋出於 2018-09-06
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