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粽香排骨土豆飯
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宿命岑彤

排骨入味酥爛，土豆綿軟，米飯油亮誘人，入口先是棕葉的清香，嚼著又感到排骨肉的香味和米飯的清甜味夾雜在一起，吃到最後，再嚼上一塊金黃焦香的鍋巴，很滿足。小時候去鄉下吃大灶煮飯，看大人在後灶爐里加木柴把火燒旺，大鍋裡的水慢慢沸騰，米粒吸水漸漸鼓脹，變成晶瑩剔透的米飯，最後小火靠幹燜煮的時候，鍋底還會結上一層金黃焦脆的鍋巴，這樣的飯吃上一口米香四溢。現在想要吃到純樸的農家飯已不容易，最近入手的九陽電飯煲正好有一個“灶火飯”的功能，讓我找到了兒時吃“灶火飯”的感覺。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 若干塊
土豆 1個
胡蘿蔔 大半根
米 兩杯半
生抽 2大勺
老抽 1大勺
糖 少許
粽葉 1張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好土豆塊和胡蘿蔔塊。
  • 步驟 2/7
    把排骨用生抽和老抽、料酒醃漬兩小時以上。
  • 步驟 3/7
    炒鍋內放油，加排骨煸炒出油，加胡蘿蔔和土豆塊繼續炒。
  • 步驟 4/7
    加入大半碗熱水，燉煮上15分鐘。
  • 步驟 5/7
    電飯煲內放入淘洗過的兩碗半米，加入燉過的排骨和湯（湯最好過濾下去掉碎骨），把水放到能浸過排骨的大半部分即可。
  • 步驟 6/7
    放上兩張洗乾淨並且用熱水泡過的粽葉。
  • 步驟 7/7
    選擇'灶火飯' 的功能鍵，開始燉飯，40分鐘後，就能吃到香噴噴的排骨飯啦！
小貼士

把肉湯加到米飯裡的時候，可以再嘗一下味道進行調味。

釋出於 2018-09-11
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