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豬肉茄子餡餃子
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煙鎖輕塵牆西_

愛吃餃子！今天換換餡吧。豬肉、茄子，怎麼樣？試過了就知道，絕對的完美搭配哦~~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
茄子 500g
麵粉 750g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 1顆
姜粉 適量
雞蛋清 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔥1顆，切成末
  • 步驟 2/15
    肉餡
  • 步驟 3/15
    肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。 也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~
  • 步驟 5/15
    茄子先切片
  • 步驟 6/15
    然後切成極小的小丁。 切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
  • 步驟 7/15
    把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~
  • 步驟 8/15
    拌好的餃子餡
  • 步驟 9/15
    麵粉
  • 步驟 10/15
    和好的麵糰
  • 步驟 11/15
    麵糰切成小劑子
  • 步驟 12/15
    擀成皮，放上餡
  • 步驟 13/15
    包好的餃子
  • 步驟 14/15
    水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
  • 步驟 15/15
    看看吧，很誘人吧?
小貼士

擠好的茄子，先用植物油拌一下，再和進肉餡裡，不出湯。

“軟麵餅，硬麵湯，不軟不硬餃子面”。呵呵，老人的真傳啊~~

釋出於 2020-03-12
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