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豬肉茄子包子
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如焚goodness

夏季是做發麵麵食的最好時機，麵糰發酵很快，不用提前發酵麵糰，現做現發即可。今天我用茄子作為餡料，包制的包子非常的好吃。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
酵母 3g
茄子 500g
豬肉餡 300g
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 步驟 2/12
    肉餡加入蔥姜 醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 食用油攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    把茄子去皮。
  • 步驟 4/12
    茄子先用擦子擦成絲，在加一點鹽剁碎。
  • 步驟 5/12
    剁好的茄子放在屜布上擠幹水分。
  • 步驟 6/12
    擠幹水分的茄子加入到調好的肉餡裡。
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻成茄子餡。
  • 步驟 8/12
    麵糰這時已經發酵好了。
  • 步驟 9/12
    排除空氣，分成大小均勻的小麵糰。
  • 步驟 10/12
    擀成中間厚，外圍薄的麵餅。放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
  • 步驟 11/12
    包好的包子。再醒15分鐘。
  • 步驟 12/12
    蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
小貼士

為了包子的口感好，把茄子去皮。茄皮不要丟掉喲，把茄子皮晾曬成茄子皮幹。燉肉非常好吃呢。

釋出於 2023-01-10
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