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豬肉茄子餡包子
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清風挽離人初真
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時間:30分鐘-1小時
食材
圓茄子 1個
肉餡 300克
麵粉 400克
鹽 3克
蛋清 1個
香油 1勺
白胡椒粉 少許
蔥薑蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母放入30度左右的溫水中劃開，加入到麵粉中，活成麵糰，發酵一個小時左右，麵糰發到兩倍大。
  • 步驟 2/8
    茄子去皮切成小丁。
  • 步驟 3/8
    肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。
  • 步驟 4/8
    發酵發的麵糰在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子。
  • 步驟 5/8
    按扁擀成皮。
  • 步驟 6/8
    包入餡兒。
  • 步驟 7/8
    鍋中放水，屜布提前用水浸溼，擰一下不要擰得太乾，鋪好屜布，包好的包子上鍋二次餳20分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    開火，大火燒開後轉中小火蒸15分鐘，關火，不要急於掀蓋，等兩三分鐘後出鍋。
釋出於 2020-06-30
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