酷暑難熬，熱的都沒胃口沒食慾。既然吃太辣的來刺激口味開啟食慾，可是也不能天天吃太辣吧，這樣吃上火還燥熱，吃冷飲吧，我又是胃寒之人，不能吃冷飲，只好作罷，自己研究美食吧。就研究涼性美食，那就是鴨子，我愛吃肉，鴨子在酷暑的季節，最適合吃了。提起鴨子，我喜歡吃它比大肉，所以，我的食譜鴨子比較多，可以相提並論了，我一直有個吃肉理論，吃4條腿的不如吃2條腿的，吃2條腿的，不如吃無腿的，也常常這樣吃這樣做。這道《醬燜鴨》是農家樂的做法中我改良而來，鴨子與土豆搭配，全程不加一滴水，放入高壓鍋用菜籽油壓制，鴨子中被逼出的油分全被吸進土豆裡，土豆比鴨子還好吃。4個關鍵的做法你的注意些：1、土豆最好選擇紅皮黃心的，壓制後不易散，能保持形狀完好。2、壓制時，土豆在下、鴨肉在上，這樣不僅可防止粘鍋，且土豆能充分吸收鴨子和醬料的香氣。3、製作這道菜，一次最多兩份，如果放入的原料過多，很難將鴨肉的油分充分壓出，成菜口感油膩，且土豆香味不足4、沒有電高壓鍋的，可以用普通高壓鍋，菜籽油得400克，高壓鍋上汽後，小火壓6分鐘即可，取出瀝去多餘油分即可。