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山藥燜鴨肉
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所以這個山藥醬燜鴨是一道不可多得的健康菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 1條
鴨肉 半隻
鹽 適量
花生油 適量
十三香 適量
料酒 適量
生抽 適量
桂皮 少許
蔥 幾根
姜 2小塊
八角 2個
老抽 2小勺
白糖 1小勺
啤酒 400ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    山藥削好皮在水裡泡著
  • 步驟 2/13
    然後切滾刀塊，泡在水裡
  • 步驟 3/13
    鴨肉洗乾淨斬塊
  • 步驟 4/13
    鴨肉冷水下鍋，焯水，然後撈出放冷水裡洗乾淨
  • 步驟 5/13
    再撈出來瀝乾水份
  • 步驟 6/13
    準備好其它材料，姜洗乾淨切絲，蔥洗乾淨，切寸段，蔥白和蔥葉分開放。
  • 步驟 7/13
    準備好啤酒
  • 步驟 8/13
    鍋預熱，不要放油，把鴨肉倒下去小火煸出油
  • 步驟 9/13
    然後加入生抽，老抽，翻炒上色
  • 步驟 10/13
    倒入400毫升啤酒，放入蔥白，八角，桂皮，十三香，姜，料酒，鹽，白糖，蓋上蓋子大火燒開轉小火燜30分鐘以上
  • 步驟 11/13
    然後再倒山藥，燜至軟爛
  • 步驟 12/13
    差不多收汁時，放入蔥花翻炒勻均
  • 步驟 13/13
    最後大火收汁就可以了
小貼士

1、削山藥皮最好戴手套，以免手癢。

2、煮此道菜不需要放油，鴨子會出很多油。

2、煸鴨肉時一定要小煸，不然會焦。

4、山藥切好時要放水裡泡著，以防變黑。

釋出於 2019-11-01
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