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山藥燒鴨
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哈利波特

山藥燒鴨

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 3個
山藥 400g
油 20g
鹽 3g
姜 10g
料酒 5g
豆瓣醬 15g
辣皮子 5個
花椒粒 15個
桂皮 6g
草果 2個
白糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：鴨腿3個、山藥 輔料：植物油、鹽、姜、料酒、豆瓣醬、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
  • 步驟 2/14
    鴨腿洗淨切塊
  • 步驟 3/14
    用開水煮開撈起，薑切片，辣皮子泡泡
  • 步驟 4/14
    熱鍋涼油，油熱7成下豆瓣醬翻炒出香味
  • 步驟 5/14
    加鴨塊翻炒出香味上色
  • 步驟 6/14
    加料酒、生抽翻炒均勻，加花椒粒、草果，桂皮、薑片辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 7/14
    加水
  • 步驟 8/14
    加蓋大火燒開，轉小火燒20分鐘左右
  • 步驟 9/14
    山藥洗淨外皮去皮切塊
  • 步驟 10/14
    加山藥再燒20分鐘左右
  • 步驟 11/14
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    加白糖翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    撒上香蔥即可
小貼士

1、燒鴨塊時可以加啤酒一起燒，這樣好燒熟得快，味道也好

2、豆瓣醬很鹹，一般加鹽很少

釋出於 2020-09-29
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