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山藥燒紅棗
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忇筱園春色暨春

山藥燒紅棗,做法簡單,營養健康又好吃,替家人收藏起來吧

時間:10-30分鐘
食材
山藥 220g
紅棗 130g
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
蠔油 少許
雞精 少許
生薑 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材稱重準備
  • 步驟 2/11
    山藥洗淨，打去外皮後浸泡在加有少許白醋的清水中備用。紅棗開水泡軟即可
  • 步驟 3/11
    將山藥切成滾刀塊
  • 步驟 4/11
    紅棗去核切為兩三瓣
  • 步驟 5/11
    將山藥塊焯水，斷生後撈出過涼控水備用。
  • 步驟 6/11
    備生薑碎 小碗內醬油、蠔油、雞精調汁備用
  • 步驟 7/11
    炒鍋置於火上，燒熱後加適量食用油。油至七成熱時將山藥塊倒入鍋中，山藥過油。
  • 步驟 8/11
    煸炒至金黃色。
  • 步驟 9/11
    加入生薑碎翻炒後加入紅棗繼續翻炒
  • 步驟 10/11
    淋少許清水翻炒片刻，出鍋前將調好的醬油蠔油汁淋入，翻炒均勻，關火後在炒鍋內放置一分鐘入味。
  • 步驟 11/11
    成品展示
小貼士

1、去皮後的山藥浸泡在加有少許白醋的清水中，可防止山藥變色保持肉質色澤潔白，同時可去除過分的粘液。

2、紅棗選用皮薄肉厚的口感好。紅棗開水泡軟即可，不要過度浸泡。

3、山藥塊焯水時等水燒開後下鍋，開鍋斷生即撈入涼水，瀝水備用。

4、山藥燒紅棗生薑碎或薑絲爆香可豐富使菜品味道更加濃郁。

釋出於 2019-11-19
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