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自制油潑子
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Chim_wan

夏天即將向我們招手走來，拌冷盤的機會也漸漸隨之而來，為了每日三餐和拌冷盤省時省力，做了一款夏日拌冷盤的好伴侶油潑子。油潑子，其實我們東北人稱為辣椒油。無論是拌冷盤，還是拌麵條、還是給早餐做小菜都離不開辣椒油。經過油炸的辣椒麵和芝麻香味濃郁，色澤也非常的漂亮，是開胃拌菜、拌麵的好伴侶，好搭檔。辣椒是最常用一種辣調料，不僅使菜餚可口，而且能刺激人體釋放本能剩的荷爾蒙。脫髮、支氣管炎。哮喘者慎用。

時間:10分鐘內
食材
幹辣椒 15g
辣椒麵 25g
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
八角 適量
胡椒粒 適量
白芝麻 適量
桂皮 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備辣椒粉、辣椒麵、白芝麻、孜然、八角、花椒、桂皮姜
  • 步驟 2/10
    將姜切成片
  • 步驟 3/10
    將辣椒碎、辣椒麵、白糖、鹽放在乾淨無水碗裡
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    鍋中放油燒熱
  • 步驟 6/10
    放入準備好的調味料
  • 步驟 7/10
    當出來香味和薑片發黃時，即可撈出調味料瀝乾油分，然後繼續加熱至冒煙，關火靜置一會
  • 步驟 8/10
    用小勺子慢慢的舀入碗裡，分多次舀入。
  • 步驟 9/10
    最後將剩餘的油倒入碗內拌勻即可。
  • 步驟 10/10
    帶油潑子晾涼後裝入瓶內，隨吃隨取。
小貼士

1、做油潑子之前，先把辣椒快速沖洗乾淨，用廚房紙巾搽乾淨或曬乾。

2、用料理機打成顆粒大一點的辣椒麵，買現成的辣椒麵也可以。

3、將辣椒麵、鹽、糖、芝麻放在大碗內，攪拌均勻。

4、油燒好後，用小勺子慢慢的將油舀入碗裡，分多次舀入，切記一下子倒入，油溫過高很容易糊。

5、有一定要沒過辣椒和芝麻，10個小時後會呈現出更加漂亮的顏色了。

6、脫髮、支氣管炎。哮喘者慎用。

釋出於 2020-05-06
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