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老滷汁
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掰果BAAAAYGO

老滷汁就是每次滷肉剩下的湯汁，留存好，等下一次再滷肉時加入，每次迴圈使用，湯汁歷久彌新，濃郁清香，滷出的肉味道鮮美地道。不知道我的解釋親們能聽懂不？

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 2000g
花椒 8g
乾紅辣椒 12g
薑片 20g
水 適量
鹽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉用開水淖燙撈出清洗。
  • 步驟 2/9
    下入坐水的鍋中。
  • 步驟 3/9
    薑切片、乾紅辣椒、花椒。（還可以放其他各種香料，根據個人喜好和需要。）
  • 步驟 4/9
    老抽、鹽調好。
  • 步驟 5/9
    肉鍋滾開，撇去浮末。
  • 步驟 6/9
    下調料。
  • 步驟 7/9
    下料汁，中火燉肉30分鐘。
  • 步驟 8/9
    肉燉熟後，剩下的湯汁就是滷汁。
  • 步驟 9/9
    盛出晾涼，密封放進冰箱冷凍，下次再滷肉的時候繼續使用。
小貼士

根據個人喜好新增調味料製做滷汁。

釋出於 2019-12-17
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