jxcaipu logo
滷汁排骨
8.2萬 熱度 771 收藏
虐毀滔官延

排骨是一款大眾喜歡的美味之一，經典的做法很多。比如紅燒排骨、糖醋排骨都是經久不衰的美味佳餚。今天用排骨和老湯搭配，烹製一款排骨。因為添加了老湯，所以就叫做“滷汁排骨”。

時間:1-2小時
食材
肋排 1000g
老湯 1000g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
陳皮 適量
大料 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料： 洗淨的肋排。
  • 步驟 2/15
    化凍的老湯。
  • 步驟 3/15
    鍋中加冷水，放入陳皮浸泡20分鐘，然後放入排骨。
  • 步驟 4/15
    開火，將其燒開，煮2分鐘即可。
  • 步驟 5/15
    將排骨撈出。
  • 步驟 6/15
    反覆沖洗乾淨後備用。
  • 步驟 7/15
    鍋中放適量油，燒熱後放入排骨煎制。
  • 步驟 8/15
    把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。
  • 步驟 9/15
    把排骨靠鍋邊，也可以盛出。放入大料、蔥姜炒香。
  • 步驟 10/15
    加入老湯。
  • 步驟 11/15
    湯汁要和排骨持平，如果老湯不夠，可以加適量水。
  • 步驟 12/15
    燒開後，加鹽、白糖調味。
  • 步驟 13/15
    小火煨制1小時左右。
  • 步驟 14/15
    至排骨熟透，即可關火。把鍋中的湯汁過濾後可以繼續留存。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、老湯就是每次滷製肉類時留下的，可以冷凍儲存。

2、焯至排骨時，冷水入鍋，便於去除腥味。

釋出於 2019-11-11
83
相關菜譜
寫評論