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自制紅油
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南極仙翁

自己做的紅油，加了芝麻香油，經過三炸，一炸香，二炸辣，三炸紅，又香又辣又漂亮。

時間:10分鐘內
食材
乾紅小辣椒 30g
芝麻 10g
花生油 230g
芝麻油 20g
八角 1顆
花椒 10粒
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好辣椒
  • 步驟 2/13
    花椒、八角、香葉、芝麻
  • 步驟 3/13
    花生油和芝麻油混合
  • 步驟 4/13
    油倒入炒鍋，加入香葉、八角和花椒，小火熬
  • 步驟 5/13
    油加熱的時侯把辣椒磨碎
  • 步驟 6/13
    碗內放入1/3的辣椒末和所有的芝麻
  • 步驟 7/13
    油燒至冒煙，花椒等變黑，撈出不用
  • 步驟 8/13
    倒入約1/3的熱油，會看到辣椒翻滾，會迅速變黑，這一步是為了炸出辣椒的香味
  • 步驟 9/13
    再加入約1/3的辣椒麵
  • 步驟 10/13
    再倒入1/3的油，這時的油已經沒有那麼熱了，略微有刺啦的聲音，這一步是為了炸出辣椒的辣味來，如果想要更辣，就這一步的辣椒多放一些
  • 步驟 11/13
    把剩下的辣椒麵全部放入碗內
  • 步驟 12/13
    加入所有的油，油溫已經不熱了這時候，這一步是為了炸出辣椒的紅來。
  • 步驟 13/13
    做好的紅油，晾涼了用乾淨的玻璃瓶子裝起來，過幾天后會變的更紅。
小貼士

一炸香，二炸辣，三炸紅。

釋出於 2019-12-17
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