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一食半刻 爽口黑木耳（內含自制紅油）
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涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是不可缺少的保健食品。

食材
幹木耳 60克
洋蔥 1/4個
小米椒 1根
大蒜 2瓣
小蔥 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    木耳用熱水泡發，洗淨去蒂
  • 步驟 2/13
    小米椒切粒
  • 步驟 3/13
    蔥切成蔥花
  • 步驟 4/13
    大蒜切粒
  • 步驟 5/13
    洋蔥切細絲
  • 步驟 6/13
    用鹽醃製10分鐘
  • 步驟 7/13
    （紅油製作）準備好辣椒粉、八角、香葉
  • 步驟 8/13
    加入香料於油鍋中
  • 步驟 9/13
    熱後把香料撈出
  • 步驟 10/13
    倒入辣椒粉中
  • 步驟 11/13
    加入少量鹽
  • 步驟 12/13
    木耳用沸水煮3-5分鐘，過冷水撈出待用
  • 步驟 13/13
    將洋蔥絲鋪在木耳上加入鹽、糖、陳醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、蔥花、辣椒圈，攪拌均勻，點綴上蔥花即可
小貼士

木耳要記得不要煮太久，否則膠質煮出來就不爽口了。還有一點是一定要記得過冷水哦！

釋出於 2018-06-24
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