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小菜-醬黃瓜
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隕隊矩接某

這種小菜特別適合早餐佐粥，清淡對胃口。而且製作簡單，三天就能吃了。好吃的關鍵在於泡製黃瓜的醬料。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 3根
蒜薹 50g
青椒 2個
大蒜 1頭
姜 1個
小茴香 適量
香葉 1片
桂皮 適量
生抽 700ml
老抽 2勺
白酒 2勺
紅辣椒 4個
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜洗淨之後晾乾後豎切四半之後，切成食指長的條，放入鹽拌勻，壓上重物放置半天
  • 步驟 2/7
    看，半天之後已經出了很多水分，把水分控幹
  • 步驟 3/7
    蒜薹和辣椒洗淨晾乾後切條
  • 步驟 4/7
    紅辣椒四個切段 大蒜一頭切片 八角、香葉等大料洗淨備好 姜一個切片
  • 步驟 5/7
    砂鍋裡放入700ml生抽、2勺老抽、大料、紅辣椒煮開放涼
  • 步驟 6/7
    把黃瓜、蒜片、青椒、蒜薹放入醃製的容器內倒入放涼的醬料，理應沒過食材
  • 步驟 7/7
    再倒入2勺白酒殺菌，用保鮮膜封口，入冰箱冷藏三天後即可食用
小貼士

1.容器最好選用玻璃或者不鏽鋼的，要保證食材和容器無水無油

2.取用的時候要用乾淨無水無油的筷子

3.白酒的作用殺菌、提香，不可少

4.一波醃製好可以撈出放入其他容器，然後還可以繼續再放入乾淨的食材醃製

釋出於 2019-11-20
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