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香鍋豬尾
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燕誰把琴絃撥斷

過年回老家，終於買到了新鮮的豬尾，讓我饞了好久，終於吃到了。在武漢，這豬尾的價格不菲哦，回到老家，豬尾價格便宜一半，真是實惠又美味。老爸和我愛好一樣，聽說我燉了一鍋豬尾，他趕緊買來酒，好下菜呢，哈哈。

時間:1-2小時
食材
豬尾 1000g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
豆泡 適量
胡蘿蔔 適量
蔥葉 適量
花椒 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬尾去毛，颳去皮上的汙垢，洗淨。
  • 步驟 2/13
    讓處理好的豬尾放入鍋中汆燙透。
  • 步驟 3/13
    汆燙好的豬尾洗去血汙，瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/13
    炒鍋內放足量的油，趁著油還是溫的，放入花椒和桂皮炒香。
  • 步驟 5/13
    將豬尾放入鍋中翻炒。
  • 步驟 6/13
    在鍋中放入生抽，增添鮮香。
  • 步驟 7/13
    再倒入適量的老抽，翻炒豬尾至上色。
  • 步驟 8/13
    豬尾上色後，轉入湯鍋中，加入足量的水，開中小火將豬尾燉熟爛。
  • 步驟 9/13
    燉豬尾的同時，將配菜胡蘿蔔，蒜葉，豆泡備好。
  • 步驟 10/13
    豆泡，切好的胡蘿蔔放入火鍋中。
  • 步驟 11/13
    豬尾煮熟爛後切成小段。
  • 步驟 12/13
    將燉豬尾的湯倒入蘿蔔和豆泡中煮至豆泡入味，蘿蔔熟爛。
  • 步驟 13/13
    蘿蔔和豆泡煮好後，放入蒜葉，切好的豬尾，加鹽調味即可食用。
小貼士

豬尾烹製時，一定要整根一起煮， 熟後再斬成小段。

豬尾不可燉的太爛，不然皮會燉破爛，影響外觀和口感。

釋出於 2019-11-20
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