jxcaipu logo
豬耳麻辣香鍋
6.8萬 熱度 23 收藏
流凨

這是第二次做麻辣香鍋，第一次炒紅油不夠，這次加多了點油炒，終於像樣點～食材都很普通，跟重慶和成都朋友瞭解，放自己喜歡的食材就可以，於是就把家裡有的食材加了進去，即食豬耳超市買的，已經切好真空冷藏，不用自己處理那麼麻煩。

時間:1-2小時
食材
即食豬耳 150克
幹木耳 10克
蓮藕 80克
胡蘿蔔 45克
白椰菜 70克
白芝麻 20克
麻辣香鍋料 20克
蔥白段 18克
花生油 3大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備：白椰菜、幹木耳、胡蘿蔔、蓮藕、即食豬耳，即食豬耳提前從冷凍室拿出自然解凍或流水衝解凍。
  • 步驟 2/14
    麻辣香鍋料、花生油、白芝麻。
  • 步驟 3/14
    幹木耳用剛剛沒過的熱水浸泡軟，然後清洗幾遍，濾幹水分備用。
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔去皮切長片，改切長條。蓮藕去皮切薄片。
  • 步驟 5/14
    白椰菜切開底部，取葉片清洗乾淨，切細條。
  • 步驟 6/14
    蔥白段對半切段。
  • 步驟 7/14
    白芝麻20克放入熱鍋內，小火翻炒至變色，放碗裡備用。
  • 步驟 8/14
    煮半鍋水，水開放入蓮藕片和胡蘿蔔條，煮熟變軟，漏勺撈起放碟。
  • 步驟 9/14
    木耳同樣煮熟撈起放碟。
  • 步驟 10/14
    白椰菜絲稍微焯水變色即可撈起。
  • 步驟 11/14
    鍋控幹水分，倒入3大勺花生油，放入蔥段炒香，放入麻辣香鍋料20克繼續翻炒至顏色變紅。
  • 步驟 12/14
    倒入解凍好的即食豬耳，翻炒幾分鐘至紅油均勻。
  • 步驟 13/14
    加入胡蘿蔔條、蓮藕片、木耳，同樣翻炒一會。
  • 步驟 14/14
    加入白椰菜絲稍稍翻炒，最後加入白芝麻拌均勻，出鍋。
小貼士

1、食材均是未處理前的重量。胡蘿蔔和蓮藕儘量薄，可以一起煮，煮至變軟可以嚐嚐熟透沒有，再撈起。

2、白椰菜不用焯水太久。

3、蔬菜新增可以依據個人喜好加。

4、麻辣香鍋料已經夠味，不用再加鹽。怕辣的減少點麻辣香鍋料，依據個人口味加點鹽即可。

釋出於 2018-11-10
17
相關菜譜
寫評論