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軟糯Q彈的香菇豬尾煲

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豬尾富含膠質，尾部的肌肉靈活，所以肥肉不膩，瘦肉不柴，較之豬腳更適合夏季過肉癮。成品Q彈軟糯，入口即化，尤其適合下酒哦！

時間:1-2小時

食材

豬尾兩根

香菇 15朵

花生 30克

冰糖 30克

豆瓣醬 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

請小販將豬尾的毛刮盡，斬塊。香菇用溫水提前泡發。鍋內水燒沸，加入1勺料酒，下豬尾焯燙至完全變色，再用冷開水洗去表面浮沫。
步驟 2/7

炒鍋內放油燒至六成熱，加入冰糖熬至起泡後轉小火。
步驟 3/7

立刻倒入豬尾翻炒。
步驟 4/7

豬尾上色後加入拍碎的姜塊和大蒜粒。
步驟 5/7

再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻後淋入少許白酒，立刻蓋上鍋蓋轉中火燜兩分鐘。
步驟 6/7

燜好後將香菇、花生以及泡髮香菇的水一起倒入鍋內，轉砂鍋小火燜煮90分鐘至豬尾酥糯。
步驟 7/7

撰寫製作步驟

小貼士

花生米要先煮一煮,這樣是為了去掉花生的苦澀味

釋出於 2018-07-25