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軟糯Q彈的香菇豬尾煲
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忐忑infer

豬尾富含膠質，尾部的肌肉靈活，所以肥肉不膩，瘦肉不柴，較之豬腳更適合夏季過肉癮。成品Q彈軟糯，入口即化，尤其適合下酒哦！

時間:1-2小時
食材
豬尾 兩根
香菇 15朵
花生 30克
冰糖 30克
豆瓣醬 1勺
大蒜 4瓣
生薑 1塊
鹽 適量
雞精 適量
食用油 50克
白酒 10克
料酒 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    請小販將豬尾的毛刮盡，斬塊。香菇用溫水提前泡發。鍋內水燒沸，加入1勺料酒，下豬尾焯燙至完全變色，再用冷開水洗去表面浮沫。
  • 步驟 2/7
    炒鍋內放油燒至六成熱，加入冰糖熬至起泡後轉小火。
  • 步驟 3/7
    立刻倒入豬尾翻炒。
  • 步驟 4/7
    豬尾上色後加入拍碎的姜塊和大蒜粒。
  • 步驟 5/7
    再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻後淋入少許白酒，立刻蓋上鍋蓋轉中火燜兩分鐘。
  • 步驟 6/7
    燜好後將香菇、花生以及泡髮香菇的水一起倒入鍋內，轉砂鍋小火燜煮90分鐘至豬尾酥糯。
  • 步驟 7/7
    撰寫製作步驟
小貼士

花生米要先煮一煮,這樣是為了去掉花生的苦澀味

釋出於 2018-07-25
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