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乾鍋豆皮
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天藍陽光刺痛眼眸

這種豆皮還是在一次食品展銷會上買的，說是東北的一種用黃豆和花生製作的豆皮。

時間:10-30分鐘
食材
豆皮 100g
芹菜 100g
竹筍 100g
紅椒 1個
黑木耳 30g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 25g
白糖 2g
醬油 15ml
雞精 適量
香油 適量
蒜瓣 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆皮和黑木耳提前泡發備用，芹菜切段。
  • 步驟 2/14
    豆皮入開水中焯燙一下過涼備用。
  • 步驟 3/14
    然後放入切條的竹筍焯燙備用。
  • 步驟 4/14
    再放入芹菜焯燙過涼備用。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 6/14
    在放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 7/14
    倒入豆皮翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    加入竹筍繼續翻炒。
  • 步驟 9/14
    加入醬油。
  • 步驟 10/14
    加入糖。
  • 步驟 11/14
    加入芹菜和木耳繼續翻炒。
  • 步驟 12/14
    最後加入紅椒，和少許雞精。
  • 步驟 13/14
    淋入香油。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻關火。
小貼士

豆皮是乾的所以要提前泡發一下，然後用開水焯燙一下，可以除去一些豆腥味。

芹菜焯燙可在水中加點鹽，可使芹菜碧綠不變色。

我沒有再加鹽，因為郫縣豆瓣醬已經很有鹹味了，也可以隨自己口味調整加鹽。

釋出於 2019-11-20
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