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乾鍋豆腐魚
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仗義sociology
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時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐魚 五條
豆芽 一碗
小香芹 一棵
辣椒幹 一小撮
姜 一塊
蒜瓣 兩粒
料酒 一小勺
鹽 一小勺
糖很 少量
澱粉 一碗
油 兩碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豆腐魚洗乾淨去頭，
  • 步驟 2/18
    魚鰭切小段，
  • 步驟 3/18
    豆腐魚實在很軟，捧在手裡都跟捧著豆腐般嬌嫩
  • 步驟 4/18
    磨少許薑末，放入料酒，
  • 步驟 5/18
    鹽和很少量的糖
  • 步驟 6/18
    醃製十分鐘
  • 步驟 7/18
    準備好輔料，豆芽洗乾淨瀝乾水，香芹切短，辣椒乾洗乾淨切短，姜蒜切片
  • 步驟 8/18
    鍋裡熱油，5、6成熱，豆腐魚在澱粉中打個滾，
  • 步驟 9/18
    放入鍋中，
  • 步驟 10/18
    炸至金黃色色
  • 步驟 11/18
    撈出
  • 步驟 12/18
    鍋裡流少量的底油，放入豆芽煸幹水分，
  • 步驟 13/18
    千萬不要加水，煸熟後裝起備用
  • 步驟 14/18
    鍋裡放入一勺油，煸香辣椒幹，薑片蒜片，
  • 步驟 15/18
    然後放入香芹，
  • 步驟 16/18
    炒均勻後倒入豆芽，再次炒均勻，調入鹽入味
  • 步驟 17/18
    豆腐魚回鍋，不要用鍋鏟，直接用手拋鍋，
  • 步驟 18/18
    至全部受熱均勻即可出鍋食用。
釋出於 2018-09-23
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