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乾鍋豆腐魚
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乾鍋豆腐的正確做法,下酒又下飯,上桌立馬被掃光

時間:10分鐘內
食材
豆腐魚 5條
油 適量
鹽 適量
澱粉 1碗
豆芽 1碗
小香芹 適量
辣椒幹 適量
姜 適量
蒜瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭
  • 步驟 2/12
    切成小段
  • 步驟 3/12
    用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘
  • 步驟 4/12
    準備配料
  • 步驟 5/12
    豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉
  • 步驟 6/12
    鍋裡熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚
  • 步驟 7/12
    炸至金黃色撈出
  • 步驟 8/12
    鍋裡留少量的底油，放入豆芽煸幹水分，裝起備用
  • 步驟 9/12
    鍋裡放入辣椒幹，薑片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均勻
  • 步驟 10/12
    豆芽回鍋，翻炒均勻後放入少量的鹽調入味
  • 步驟 11/12
    豆腐魚回鍋，不用鍋鏟翻炒，切忌！ 用手抓鍋柄，拋鍋，
  • 步驟 12/12
    至魚塊均勻散開，受熱也均勻即可出鍋！
小貼士

乾鍋豆腐魚只要記住兩點就好做了：

1 炸魚的油量要多，儘可能的讓魚塊彼此之間有空間，不然比較容易粘在一起，一旦粘住的話，要分開就難了，而且就算分開了，魚肉很很快就很散掉

2 魚再次回鍋的時候，不要用鍋鏟翻炒，用手直接拋鍋，把魚和配料拋散均勻，受熱軍人即可！用鍋鏟翻炒很容易碎掉！這時候，心也歲了！

釋出於 2020-09-10
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