jxcaipu logo
乾鍋蓮藕鴨
5.3萬 熱度 95 收藏
心遠鍾疏是

美味的乾鍋蓮藕鴨這樣做,一上桌就被吃光,很好吃呢!

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 1/4只
蓮藕 2節
白醋 1湯匙
姜 1塊
蔥 1小把
蒜頭 5瓣
乾紅辣椒 3個
花椒 20個
生抽 3湯匙
糖 1/2茶匙
料酒 1湯匙
食用油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨子洗淨，切成2釐米左右的方塊。
  • 步驟 2/14
    將鴨肉冷水下鍋，加料酒煮開以去除腥味，過水後的鴨肉瀝乾待用。
  • 步驟 3/14
    蓮藕洗淨，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免發黑。
  • 步驟 4/14
    姜洗淨，切成片。
  • 步驟 5/14
    蔥洗淨，切成段。
  • 步驟 6/14
    蒜頭去皮，剁成蒜蓉。
  • 步驟 7/14
    熱鍋下油，小火爆香乾紅辣椒和花椒。
  • 步驟 8/14
    下薑片、蔥段和蒜蓉，爆香。
  • 步驟 9/14
    轉中火，下鴨肉煸炒，將鴨肉的鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。
  • 步驟 10/14
    將炒過的鴨肉移入砂鍋，加生抽和糖，加水（能沒過鴨肉就好）。
  • 步驟 11/14
    大火燒開，轉小火煮40分鐘以上。（鴨肉變軟，嚼得動就好）。
  • 步驟 12/14
    煮好的鴨肉應該肉質變軟，入口容易嚼動，如果感覺鴨肉還比較硬，就適當延長煮的時間。
  • 步驟 13/14
    將煮好的鴨肉倒入炒鍋，加入蓮藕翻炒，收幹湯汁。
  • 步驟 14/14
    將收幹湯汁的鴨肉與蓮藕裝盤，撒上蔥段即可開吃。
小貼士

鴨子要買那種半菜鴨，不要買老鴨母，老鴨熬湯比較好。如果覺得味道淡的話，在收幹湯汁的時候可以略微加點鹽。

釋出於 2020-03-26
15
相關菜譜
寫評論