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乾鍋茶樹菇
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拙脊斜碩蹤

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

時間:10分鐘內
食材
茶樹菇 350g
五花肉 100g
青紅椒 適量
大蒜 適量
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 適量
味精 適量
綿白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材:茶樹菇、五花肉。
  • 步驟 2/19
    輔料：青紅椒、小洋蔥、大蒜、生薑、大蔥、郫縣豆掰醬。
  • 步驟 3/19
    先來處理輔料：青紅椒分別切絲、大蒜切片、大蔥切絲、姜切絲備用。
  • 步驟 4/19
    再來處理茶樹菇，茶樹菇去老根洗淨。
  • 步驟 5/19
    洗淨的茶樹菇入沸水中焯1分鐘撈出。
  • 步驟 6/19
    撈出控幹水分備用。
  • 步驟 7/19
    五花肉切絲。
  • 步驟 8/19
    炒鍋放少許油，放入五花肉小火煸炒。
  • 步驟 9/19
    炒至五花肉變色，肥肉部分微微吐油放入蔥薑絲、蒜片煸炒出香味。
  • 步驟 10/19
    烹入入料酒去腥。
  • 步驟 11/19
    五花肉炒至微微泛黃後，加入豆瓣醬。
  • 步驟 12/19
    炒出豆瓣醬的香味和紅油。
  • 步驟 13/19
    加入洋蔥。
  • 步驟 14/19
    加入洋蔥煸炒出香味後加入茶樹菇。
  • 步驟 15/19
    加入白糖調味。
  • 步驟 16/19
    加入生抽煸炒兩三分鐘，把茶樹菇的水汽煸炒出來。
  • 步驟 17/19
    大約煸炒兩三分鐘，加入青紅椒絲快速翻炒。
  • 步驟 18/19
    炒制青紅椒斷生即關火，根據口味加入味精拌勻即可出鍋。
  • 步驟 19/19
    香辣下飯。
小貼士

儘量選擇五花肉，五花肉煸出的油被茶樹菇吸收後會混合有肉的香味。茶樹菇的口感也不會很柴。

因為郫縣豆掰醬、生抽都很鹹，這道菜無需再加鹽。

釋出於 2019-11-04
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