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臘肉魷魚香鍋
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困困椰

週末家庭聚會選單裡怎麼可以沒有這道如此下飯的麻辣香鍋呢，其實就是肉品，海鮮，各種雜蔬一鍋端了。麻麻辣辣，很好的刺激了味蕾，又可以兼顧大家各自的喜好，喜歡什麼菜自己揀就好了。要是有個酒精爐邊煮邊吃就更好了。

時間:10-30分鐘
食材
臘五花 150g
魷魚 200g
土豆 三個
洋蔥 半個
豇豆 130g
木耳 十餘朵
胡蘿蔔 半根
菇 250g
香乾 五塊
藕 一截
青紅椒 各一個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
麻椒 適量
辣椒皮 適量
桂皮 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    各種配菜洗洗乾淨。
  • 步驟 2/4
    木耳泡發，菇過開水出水，魷魚切花刀過開水出卷，臘肉切片，藕片、豆乾、胡蘿蔔、辣椒、洋蔥都切吧切吧。
  • 步驟 3/4
    土豆切長條，豇豆切段，過熱油斷生。
  • 步驟 4/4
    熱油爆香蔥薑蒜，麻椒，辣椒皮，桂皮，豆瓣醬炒出紅油，下臘肉炒出油，再從硬到軟的順序放入各種配料煸炒，加鹽、醬油調味，烹少量醋，大火煸炒收汁出鍋就好。
小貼士

魷魚切花刀，選魷魚身那塊方正的肉，先45度斜刀切，再平行切，再切成均勻的長方小塊，在滾水鍋過一下，出卷就撈出來，時間長了魷魚肉會老。

藕切片後在水裡泡一下，除一下澱粉，也可以防止藕片發黑。

釋出於 2019-11-20
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