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魷魚香鍋
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屈狂影秋風

麻辣香鍋的滋味誘惑，一直是我無法擺脫的，因此，有事沒事的，總會炒上一份，以饗味蕾。麻辣鍋，味濃底厚，對任何食材均一視同仁，任最平常的一道菜，混合進去它的味道，也會讓人頻入舌間，不忍捨棄。這應該是除我之外大眾食客都會愛上它的唯一原因吧。一碗白米飯，一鍋香辣菜，吃下來那種大汗淋淋的暢意，某種程度上，也是一種享受吧。麻辣香鍋不挑食材，只要味道拿捏好，隨便丟進鍋去的，都是最好的美味。午餐的餐桌上，製作的是魷魚香鍋，無肉不歡的孩子，竟然讓菜盆裡遺留下來他最喜歡的魷魚，問及，說是這道香鍋菜，大致是最合適素食的，素食在裡面，超過了肉食的味道。因此，我為自己暗歡，食素，飲食上並非是受到了限制，很多味道，並非只有從肉食中才可以覓得。把握好滋味，生活依然美好。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 500g
青筍 500g
水面筋 300g
蝦 150g
千張 100g
各類丸子 300g
菜籽油 適量
香鍋底料 適量
豆瓣醬 適量
玖順生薑汁 適量
生抽 適量
燈籠椒 適量
花椒 適量
蒜 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    青筍、水面筋、魷魚和千張，全部切成長段。
  • 步驟 3/11
    火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。
  • 步驟 4/11
    炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。
  • 步驟 5/11
    下入大蝦煸炒變色。
  • 步驟 6/11
    放入水面筋和千張。
  • 步驟 7/11
    翻炒入味。
  • 步驟 8/11
    放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。
  • 步驟 9/11
    放入魷魚片翻炒入味。
  • 步驟 10/11
    最後放入萵苣葉。
  • 步驟 11/11
    成熟後，加入少許味精調味，裝盤出鍋食用。
小貼士

1.魷魚炒制時間長口感容易皮，開水焯一下斷生，口感脆嫩。在後期放入時，也是所有菜餚成熟後再放，保持口感。

2.菜餚的放入順序也是這樣，易成熟和易入味的後放，這樣整鍋菜餚口感和成熟程度都相同。

3.麻辣香鍋不拘食材，只要家中有的一切葷素食材，均適合製作。

釋出於 2020-10-10
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