Name: 金湯兔肉火鍋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 兔腿 500g; 羊肉片 400g; 梔子 30g; 牛奶 100g; 茼蒿 200g; 菠菜 200g; 油麥 150g; 粉絲 150g; 香菇 200g; 泡發木耳 100g; 藕 100g; 辣椒油 1勺; 芝麻醬 3勺; 甜麵醬 1勺; 花椒油 適量; 韭菜花 半勺; 腐乳 1塊

金湯兔肉火鍋

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火鍋是中國的傳統飲食方式，可謂是百鍋千味，堪稱寒冬裡的“席上春風”。商周時期就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物，可以說它是火鍋的雛形。《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。　　宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”，談到他遊五夷山，訪師道，在雪地裡得一兔子，無廚師烹製。“師雲，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供隨意沾食。”這就像是“涮兔肉火鍋”。

時間:10-30分鐘

食材

兔腿 500g

羊肉片 400g

梔子 30g

牛奶 100g

茼蒿 200g