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自制醬瓜
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向文可有可無

自制小鹹菜，鹹淡適中，脆爽怡人，隨吃隨取。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 500g
花生 適量
醬油 半瓶
白糖 2勺
花椒 適量
八角 適量
乾紅辣椒 適量
食用油 2勺
鹽 50g
青紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃瓜用清水洗淨，花生米用溫水浸泡去皮備用。
  • 步驟 2/8
    黃瓜、鮮辣椒放入容器內，加入食鹽揉搓片刻。
  • 步驟 3/8
    保鮮袋裝入足量水備用。
  • 步驟 4/8
    黃瓜放入濾篩鍋中壓上水袋，醃製的過程中，要多對醃製的黃瓜簸動幾次，利用撞動逼出黃瓜自身水分。
  • 步驟 5/8
    黃瓜醃製好後，擠去水分；鍋中加入半瓶醬油、一勺白糖小火熬製出有甜醬味出現即可。
  • 步驟 6/8
    鍋中倒入少許油爆香八角，關火冷卻至涼。
  • 步驟 7/8
    將黃瓜、花生米放進容器，倒入醃湯進去醃製24小時即可。
  • 步驟 8/8
    食用時隨吃隨取。
小貼士

醃製鹽的用量不可過少，醃製中鹽水會析出不比擔心做出來的醬瓜過鹹。

釋出於 2020-01-03
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