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照燒雞腿飯
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盼望crack

週末過後，我們又開始在各自的工作崗位上忙碌起來，做為不包工作餐的上班族來說，出門前帶上一份快手又好吃的便當那是最幸福不過了，今天給大家介紹一款我個人常帶的便當，照燒雞腿飯，做法簡單，用時也短，一個刷牙的功夫就能做好

時間:10分鐘內
食材
雞腿 2個
米飯 1碗
油 適量
鹽 適量
耗油 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 半湯匙
料酒 1/3湯匙
黑胡椒 5g
姜 適量
蒜 1/2瓣
蜂蜜 1/3湯匙
西蘭花 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備主料：雞腿兩個，西蘭花，胡蘿蔔
  • 步驟 2/15
    雞腿洗乾淨，用刀在中間割一刀
  • 步驟 3/15
    剔除掉雞腿骨
  • 步驟 4/15
    用小叉子在雞腿皮上扎孔，防止煮的時候皮收縮
  • 步驟 5/15
    把胡蘿蔔切片，西蘭花掰小朵
  • 步驟 6/15
    姜蒜剁成末
  • 步驟 7/15
    在碗中加入耗油一湯匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，料酒1/3湯匙，蜂蜜1/3湯匙，黑胡椒5g.鹽適量，圖6的姜蒜末，再兌上三湯匙的清水調成照燒汁
  • 步驟 8/15
    平底鍋中倒入適量食用油，涼油下入雞腿，先煎帶皮的那一面
  • 步驟 9/15
    煎到帶皮的那面變色後翻另外一面繼續煎
  • 步驟 10/15
    煎到另外一面變色即可倒入調好的照燒汁
  • 步驟 11/15
    蓋上鍋蓋，中小火燜煮8-10分鐘
  • 步驟 12/15
    燜煮至湯匙收幹即可出鍋
  • 步驟 13/15
    鍋中倒入大量清水，燒熱後在水裡新增10ml油，5g鹽，然後倒入胡蘿蔔片，西蘭花焯水
  • 步驟 14/15
    把燒好的雞腿晾至不燙手後切塊
  • 步驟 15/15
    把雞腿，焯水的西蘭花胡蘿蔔擺在米飯上，完成
小貼士

1.剔好骨的雞腿要在雞皮上扎孔，這樣會防止煎的時候皮收縮

2.煎雞腿的時候要涼油下鍋，開小火讓油溫慢慢上升，這樣才不會讓雞腿皮一下子受熱皮收縮嚴重

3.做好的雞腿不建議放在原來切生雞腿的砧板上切塊，建議用另外一快沒切生肉的砧板來切

釋出於 2019-07-16
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