1.根據麵粉吸水性調整液體量

2.原方子揉麵不用出膜，我習慣做麵包都揉出膜，口感會更好，反正是交給麵包機，不用自己出力

3.由於一發過頭會嚴重影響麵包組織和口感，試過不用一發的麵包，口感差別不大，所以我做麵包都儘量縮短一發時間，一般發到1.5倍大即可

4..原方子要浸泡葡萄乾，我有強迫症，總覺得葡萄乾浸泡後，味道和營養會流失，清洗一遍，利用殘留的水足夠泡發葡萄乾

5.捲起時一定要卷實，讓葡萄乾與麵粉充分融合，成品切片後葡萄乾不會掉落

6.割紋路時儘量用鋒利的刀片

7.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度