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【手工美食】胡蘿蔔軟包
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孤珊剩

最近迷上胡蘿蔔食品。用胡蘿蔔可以做一切你想做的，比如這個餐包，加了胡蘿蔔非常宣軟，吃不出來胡蘿蔔的味道，但顏色漂亮，味道極好。現在在我家裡是最受歡迎的一款餐包了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
全蛋液 60g
奶粉 25g
糖 30g
黃油 30g
熟胡蘿蔔泥 160g
湯種 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做湯種。30g麵粉加入20g白糖，加30g沸水拌勻成團，冷卻備用。
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔要蒸熟，蒸熟的胡蘿蔔碾成泥或用料理機打成泥。我是用料理機攪打成泥。
  • 步驟 3/11
    留下約10 g 蛋液，胡蘿蔔泥，雞蛋，鹽，糖，湯種材料放入麵包桶。
  • 步驟 4/11
    篩入麵粉和奶粉，放入酵母。啟動麵包機和麵程式。
  • 步驟 5/11
    和麵20分鐘後按停止鍵，加入室溫放軟的黃油。
  • 步驟 6/11
    在啟動麵包機發面程式，90分鐘後面發好。
  • 步驟 7/11
    取出麵糰揉勻排氣。
  • 步驟 8/11
    分成9個面劑子，團圓。
  • 步驟 9/11
    放到烤盤上二次發酵。
  • 步驟 10/11
    發酵成2倍大，塗上剩餘的蛋液。
  • 步驟 11/11
    放入提前預熱好的烤箱，170度，上下火，20分鐘。
小貼士

胡蘿蔔泥要用熟的，把胡蘿蔔切片用蒸鍋蒸20分鐘即可。用料理機攪打的時候可以加2湯勺水。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

烘烤的途中注意觀色，及時加蓋錫紙。

釋出於 2025-02-21
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