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胡蘿蔔小餐包
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洃小胖子子

胡蘿蔔小餐包

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
糖 15g
鹽 2g
奶粉 7g
蜂蜜 25g
蛋液 30g
酵母 3g
黃油 35g
胡蘿蔔 100g
清水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1.將胡蘿蔔洗淨切小丁放入料理機內加入30克水打成泥
  • 步驟 2/14
    2.將除黃油外所有材料入麵包機（糖 鹽對角放，酵母放麵粉中間）揉至擴充套件階段，即為可拉起較厚的薄膜
  • 步驟 3/14
    3.加入黃油揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 4/14
    4.進行第一次發酵（溫度在28-30度左右）發酵到2-2.5倍大,發酵好的麵糰不回縮不塌陷
  • 步驟 5/14
    5.取出排氣，分成9等份，靜置10分鐘左右蓋上保鮮膜
  • 步驟 6/14
    6.取一塊麵團擀圓
  • 步驟 7/14
    7.將上半部分向中間位置折起
  • 步驟 8/14
    8.將下半部分向中間位置折起
  • 步驟 9/14
    9.麵糰上下兩邊向中間對摺。用手將一端搓成尖角狀
  • 步驟 10/14
    10.擀長，再捲起
  • 步驟 11/14
    11.依次碼放在烤盤上
  • 步驟 12/14
    12.進行二次發酵，發酵溫度28-38度，發酵至兩倍大（放碗溫水保持麵糰的溼度）
  • 步驟 13/14
    13.發酵好取出刷蛋液
  • 步驟 14/14
    14.烤箱中層180度20分鐘左右，上色蓋錫紙即可
小貼士

酵母用耐高糖的

烤箱溫度僅供參考

釋出於 2020-10-30
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