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金大旺的胡蘿蔔小餐包
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繁華葬悲情昆峰

這款餐包百吃不厭，老少皆宜。特別受小朋友歡迎。以前我做麵包特別喜歡改方子減糖量，這款糖份比例恰到好處。上次減了糖量感覺口味大打折扣呢。還是微甜較好吃。

食材
胡蘿蔔泥 50g
高筋粉(風箏) 250g
水 100g
酵母 3g
鹽 3g
砂糖 35g
奶粉 10g
黃油 20g
烘烤 180度16分鐘(西門子嵌入式)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔切小塊放碗裡，少量水。進微波爐高火15分鐘，每5分鐘觀察下。
  • 步驟 2/9
    先將碗裡多餘水倒掉，用勺子碾壓胡蘿蔔成泥，蓋上蓋子放涼。
  • 步驟 3/9
    除黃油外，所有材料和50g胡蘿蔔泥一塊攪拌直到能拉出厚的薄膜。
  • 步驟 4/9
    加入黃油攪拌至完全擴充套件，拉出有一定韌勁的薄膜。
  • 步驟 5/9
    揉成團醒30~45分鐘
  • 步驟 6/9
    排氣，分割成40g一個並滾圓。鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/9
    擀成牛舌狀捲起，收口處捏緊。一個個放入烤盤，醒發45分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    預熱烤箱180度10分鐘，再將烤盤放入烤16分鐘，期間表皮上色後改成下火繼續烤。
  • 步驟 9/9
    內部組織
釋出於 2018-09-23
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