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胡蘿蔔小餐包
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雁柏穿越水影

非常適合小朋友吃的柔軟小餐包。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
綿白糖 30克
黃油 20克
鹽 2克
牛奶 30克
雞蛋 一個
酵母 2克
奶粉 10克
胡蘿蔔 一根大約100克左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把一根胡蘿蔔（大約100克）洗淨切成小塊，放在絞肉機裡，加少量水（40克）打碎，雖然胡蘿蔔本身含有一定水分，但其所含有的水分並不多，所以要加一點水才能打碎打出汁兒。
  • 步驟 2/9
    打碎後的樣子，連渣帶汁稱出80克做麵包，剩下的可以用來烤蛋糕。
  • 步驟 3/9
    麵包機桶裡放入80克胡蘿蔔渣汁，再加一個雞蛋（蛋液大約50克），30克牛奶，30克糖，2克鹽。
  • 步驟 4/9
    加入200克麵粉，10克全脂奶粉，2克耐高糖酵母，開始第一次和麵20分鐘。牛奶不要一次全部加入，留一點看剛揉成的麵糰軟硬程度再加，因為不同麵粉的吸水率有差別，所以所需液體總量（胡蘿蔔汁，雞蛋，牛奶）可以根據實際情況稍做調整，這款小餐包麵糰要偏軟一點才好。
  • 步驟 5/9
    第一次和麵結束後加入切成小塊的黃油，再開始第二次和麵20分鐘。
  • 步驟 6/9
    兩次和麵結束，看下面團的出膜情況，麵糰偏軟更容易出膜，麵包也會更柔軟，只是用手揉的話剛開始會比較粘。
  • 步驟 7/9
    麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 8/9
    發酵結束後面團排氣等分7份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    鬆弛結束取一個小麵糰揉成40-50釐米的細長條，擺放成6字形，長的一段向圈裡伸出，就像打了一個結。
小貼士

1 把蔬菜切成絲容易炒熟

2 調料的份量要根據個人口味適當調整，比如喜歡甜的，多放些砂糖

釋出於 2018-09-24
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