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胡蘿蔔燕麥潛水艇漢堡、胡蘿蔔軟歐包
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菏僦荒仕紡

不是隻有南瓜的金色可以驚豔，胡蘿蔔的金色也很靚麗哦…

個人覺得胡蘿蔔比南瓜用起來更方便，好切不用蒸…營養也很全面，適宜人群:一般人群均可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者…

網購買了一大袋燕麥，快快用起來！用燕麥裝飾一下漢堡表面也很漂亮呢，烤出來滿屋子麥香怡人…

胡蘿蔔軟歐包口感也不錯呢，低糖、低油超軟的…

食材
天山特一粉 500克
胡蘿蔔汁 適量
細砂糖 40克
奶粉 35克
燕子即發酵母 6克
鹽 6克
黃油 35克
胡蘿蔔 一個大的
水 280克
西麥即食燕麥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    胡蘿蔔去皮洗淨切塊…
  • 步驟 2/22
    置破壁機料理杯中加入水…
  • 步驟 3/22
    蔬果功能打成汁，放冰箱冰鎮降溫…
  • 步驟 4/22
    廚師機麵缸置廚房秤上，依次加入中粉、白砂糖、酵母、胡蘿蔔汁…
  • 步驟 5/22
    廚師機低速攪拌成團後加入鹽，3檔打面出厚膜時加入軟化的黃油…
  • 步驟 6/22
    繼續攪打至黃油充分被吸收後提速4--5檔攪打至麵糰拉長起筋，摔打的麵缸咚咚作響時停止打面…
  • 步驟 7/22
    揪一塊麵團，慢慢延展開出結實的薄膜時，麵糰到完全擴充套件階段…
  • 步驟 8/22
    手套膜用手指戳穿，形成的破洞邊緣是光滑無鋸齒的…
  • 步驟 9/22
    從麵缸中取出麵糰滾圓收光…
  • 步驟 10/22
    保鮮盒中撒薄粉或抹油，將麵糰放入，蓋好蓋最好在26°左右室溫開始發酵…
  • 步驟 11/22
    當面團發酵至2或2.5倍時，用手指沾點粉，戳麵糰中央，麵糰不回縮、不塌陷一發完成…
  • 步驟 12/22
    將麵糰分成67克左右的面劑14個…
  • 步驟 13/22
    依次滾圓，加蓋保鮮膜或發酵巾鬆弛20分鐘…
  • 步驟 14/22
    依次整形，漢堡胚表面噴水，在放有燕麥片的盤子裡滾一下，沾滿燕麥後放模具中。烤箱上下火35--38度，放熱水保持溼度進行二發，35——40分鐘後將體積增大至2倍的麵包胚從烤箱全部取出,上下火200度開始預熱烤箱…
  • 步驟 15/22
    將燕麥漢堡胚送入預熱好的烤箱中層，上火180度，下火190度，18分鐘開始烤制…
  • 步驟 16/22
    烤制的過程中，將另一模具中的麵包胚均勻撒薄粉…
  • 步驟 17/22
    割包…
  • 步驟 18/22
    烤好，及時從模具中拿出置晾網架上冷卻，開始烤另一盤…
  • 步驟 19/22
    全部烤好冷卻（接了個電話，軟歐包上色就有些過了，皮厚了…做烘焙一定得及時觀察，一心一意的哦）…
  • 步驟 20/22
    一次也是高產…做麵包過程長，一次做一盤不過癮…
  • 步驟 21/22
    胡蘿蔔的顏色是不是很誘人…
  • 步驟 22/22
    軟妹子一枚哦，明天的早餐有著落了，加個煎蛋或烤腸那美味簡直了…
小貼士

①揉麵到位…

②發酵到位…

釋出於 2019-01-19
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