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潛水艇漢堡包
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靜若繁花成

幾年前去上海在賽百味吃過一種長條的漢堡，每個都有差不多40公分的長度，後來知道那是三明治，由於體型長像個潛水艇，就被冠名為潛艇三明治了。製作這個三明治配料種類很多，隨自己喜歡新增。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 165g
全蛋液 45g
白糖 30g
即發乾酵母 3g
黃油 30g
香辣海苔片 4片
火腿 2片
煎蛋 2個
生菜葉 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    先將液體材料放入麵包桶，再放入糖和鹽，加入麵粉，放入酵母
  • 步驟 2/27
    大家可以可按自己的麵包機，隨意選擇揉麵功能即可，程式進行20分鐘按停止鍵
  • 步驟 3/27
    再從新開始和麵程式，攪拌10分鐘後放入黃油
  • 步驟 4/27
    直到程式的揉麵結束可以拉出漂亮的手套膜。
  • 步驟 5/27
    取出麵糰在案板上摔打幾下，使麵糰緊實光滑，滾圓麵糰再放回麵包桶選擇酸奶/發酵功。
  • 步驟 6/27
    麵糰發酵至原來的2.5倍大發酵就結束了
  • 步驟 7/27
    取出麵糰按壓排氣鬆弛5分鐘
  • 步驟 8/27
    稱重後再分割成大小均勻的3個麵糰滾圓
  • 步驟 9/27
    蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/27
    將麵糰擀成橢圓形，壓薄底邊
  • 步驟 11/27
    自上而下捲起來，卷的越緊實越好
  • 步驟 12/27
    收口封住
  • 步驟 13/27
    後搓幾下整理光滑鬆弛幾分鐘
  • 步驟 14/27
    用擀麵杖擀幾下成長舌狀，此舉是為了成品不至於那麼圓鼓鼓的
  • 步驟 15/27
    烤盤放烘焙紙，將麵包胚放入烤箱起動發酵功能，為了不幹皮烤箱底部放一盤熱水保溼。
  • 步驟 16/27
    麵包胚發酵至2倍大小，二發完成輕刷一層薄薄的蛋液
  • 步驟 17/27
    烤箱175度下層上下火烤16分鐘。
  • 步驟 18/27
    烤好的麵包出爐放在晾網上自然涼透，暫時不用的放在密封袋裡儲存
  • 步驟 19/27
    潛艇漢堡包製作： 準備好新增的材料
  • 步驟 20/27
    雞蛋用油煎熟，不要太老糖心就好
  • 步驟 21/27
    取一個長條麵包，用麵包刀將其從中間刨開，不要完全割開一邊相連
  • 步驟 22/27
    首先抹上一層沙拉醬
  • 步驟 23/27
    放上2片香辣海苔
  • 步驟 24/27
    鋪上生菜葉，讓生菜葉沾滿整個麵包在上面放上火腿片。
  • 步驟 25/27
    再鋪上2片香辣海苔，最上面放上2枚煎蛋。
  • 步驟 26/27
    在麵包的另一片抹上沙拉醬
  • 步驟 27/27
    之後合起來就成了
小貼士

小英子心語：

1. 製作這個漢堡包麵糰捲起的時候一定要卷的緊實，否則裡面有空洞，麵包容易變形

2. 收好口的麵包胚要鬆弛幾分鐘才好壓扁，發酵前一定是扁的形狀，發酵中會鼓起來。

3. 烤箱溫度和時間，這裡僅供參考，每臺烤箱脾氣不一樣還是根據自己的靈活掌握。

釋出於 2019-08-14
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