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自制營養肉餅漢堡包
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雁雲霸氣四濺

漢堡包是很多小朋友都喜歡的食物，我家的小朋友當然也不例外。自從有了麵包機以後，做麵包就是一件輕而易舉的事情了，小朋友愛吃的漢堡包也可以在家DIY了，自己家裡自制的漢堡包更加的健康和美味。

漢堡包的夾餡可以根據喜好來放，一般是肉、蛋、菜這幾樣東西結合，肉類可以是火腿、培根、雞腿肉、肉餅等，今天我給小朋友做的就是肉餅夾餡的漢堡包，這樣子的漢堡包特別適合在早餐時段食用，一個漢堡包包含了主食、肉、菜、蛋，再加上一杯牛奶或豆漿，來一份水果，一份營養豐富又美味的早餐就有了。

為了早上可以更加從容地準備早餐，提前一天晚上就可以把漢堡胚烤好，肉餅做好，生菜清洗乾淨。第二天早上把漢堡胚從中間切開，放進烤箱用110度烤幾分鐘，取出後夾上餡料即可。

食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
細砂糖 20克
鹽 1/4小勺
即溶酵母 3克
全蛋 35克
清水 120克
無鹽黃油 20克,B
白芝麻 50克,B
漢堡胚 適量
烤肉餅 適量
生菜葉 適量
雞蛋 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把清水和全蛋液倒入麵包機內桶，對角放鹽和砂糖，把麵粉倒在液體材料上面，最上面放入酵母
  • 步驟 2/20
    把內桶放回麵包機，固定好，啟動程式“6”，和麵15分鐘；（由於現在天氣比較熱，為了避免麵糰提前發酵，所以開著麵包機的蓋子和麵；）
  • 步驟 3/20
    和麵程式結束，這個時候的麵糰已經是很光滑的啦
  • 步驟 4/20
    加入切成小塊的軟化黃油，繼續啟動程式“6”，和麵15分鐘
  • 步驟 5/20
    這個時候的麵糰已是很是光滑而且柔韌，可以拉開大片的薄膜
  • 步驟 6/20
    取出麵糰，滾圓
  • 步驟 7/20
    把麵糰放進大碗，蓋上保鮮膜，室溫發酵
  • 步驟 8/20
    麵糰發酵至2倍大，手指蘸麵粉，插入麵糰中，如果麵糰不回縮不坍塌那就是已經發酵好啦
  • 步驟 9/20
    發酵完成的麵糰，稱重，分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/20
    取一份麵糰，重新滾圓，表面刷一層蛋液
  • 步驟 11/20
    再沾滿白芝麻
  • 步驟 12/20
    輕輕壓平，放進烤盤
  • 步驟 13/20
    放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層，烤箱底部放一碗溫水，進行最後發酵至1.5~2倍大；發酵完畢後，取出烤盤和溫水，預熱烤箱180度
  • 步驟 14/20
    放烤箱中下層，180度，上下火烤18分鐘即可出爐，放至室溫後密封儲存
  • 步驟 15/20
    準備做漢堡包的材料：漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬
  • 步驟 16/20
    雞蛋分別煎成圓形的煎蛋；肉餅開150度烤熱
  • 步驟 17/20
    漢堡胚從中間切成兩半，放進烤盤，用110度烤幾分鐘即可取出
  • 步驟 18/20
    在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅，擠上沙拉醬
  • 步驟 19/20
    肉餅上加一層生菜，擠上沙拉醬
  • 步驟 20/20
    生菜上加一層煎蛋，擠上沙拉醬，蓋上漢堡包的上層即可
釋出於 2019-02-27
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