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自制可愛的小漢堡包
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漢堡包，永遠都那麼受孩子們歡迎。沒接觸烘焙前都是去超市買曼克頓的麵包胚自己做肉餅成漢堡，現在麵包胚也自己做，享受真正的DIY吧！

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
雞蛋 2個（土雞蛋，一個大約40g左右）
牛奶 100ml（可根據自家麵粉適當增減）
酵母 8g
奶粉 10g
白芝麻 適量
糖 40g
鹽 3g
黃油 30g
肉糜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外的麵糰材料混合，和麵。
  • 步驟 2/8
    再加入黃油和出膜了揉成團蓋膜發酵1小時。我讓麵糰放在飄窗太陽底下裹著棉袍子發的酵。
  • 步驟 3/8
    發酵好後排期分好團醒發15分鐘。我分配了6個小漢堡包胚和4個菠蘿包。
  • 步驟 4/8
    醒發好了放烤盤，進行第二次發酵40分鐘。
  • 步驟 5/8
    發酵時記得底部放一碗開水。
  • 步驟 6/8
    發酵好了取出刷蛋液撒白芝麻。同時烤箱預熱180度的樣子。然後進烤箱180度烘烤，烘烤時間根據自家烤箱調整，至少12分鐘以上。烤好後立馬刷黃油上光。
  • 步驟 7/8
    同時進行肉餅的煎制。肉餡時提前剁好放好調料醃製了一會。
  • 步驟 8/8
    加上芝士片，抹點番茄醬，還想加啥，你說了算。
小貼士

1、配方量可以做9箇中等大小的漢堡；

2、糖和鹽分開放麵包桶兩個角落裡；

3、鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，酵母要在最後放；

4、這裡用的是後油法，黃油後放，可以使麵包口感更鬆軟；

5、如果麵包做出來口感不夠鬆軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封后的酵母要密封冷藏儲存)，要用麵包粉而不是普通的高筋粉，和麵和兩次發酵是否做到位；

6、我一般都是直接用麵包機和麵以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；

7、重新加熱的漢堡，生菜會變軟，放久了的生菜也會變軟。如果不愛吃這樣的，可以把生菜抽出來，再加熱漢堡，加熱完成後，塞進去一片新鮮的生菜。

8、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。

釋出於 2018-07-29
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